Guri Schanke debuterte som skuespiller på Oslo Nye Teater i 1982. Siden har hun medvirket i flere kjente musikalsuksesser, blant andre «Les Misérables», «Sommer i Tyrol» og «Annie Get Your Gun» og «I Blanke Messingen» på Chateau Neuf etc.. Foruten deltakelse i en rekke TV-show, og produksjoner- «Hotel Cæsar», ”Melodi Grand Prix” og ”Skal vi Danse” gir hun regelmessig konserter både som solist og i andre velkjente konstellasjoner.